美味好吃的锅巴土豆,饭店大厨教你自己在家做

 新闻资讯     |      2020-04-12 11:25

盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是寻食小哥:美味好吃的锅巴土豆,饭店大厨教你自己在家做,学会可以摆摊了!

哈喽,大家好,今天小编给大家带来一道火爆街头的美味小吃——锅巴土豆。对于这道锅巴土豆,在我以前上学的时候,在回家的路上我都会买上一大碗边走边吃,软糯的土豆再搭配上脆口的折耳根,味道别提有多香了。然而锅巴土豆好吃却不容易做,尤其是像我这样不会做饭的人,简直就是一个大难题,直到有一次偶然的机会,从我的一位厨师朋友那里学到了这道锅巴土豆的做法,还别说,做出来的味道和街上卖的一模一样。如果你也是一位喜欢吃锅巴土豆的朋友的话,就跟着我一起来看看吧!美味好吃的锅巴土豆,饭店大厨教你自己在家做,学会可以摆摊了!

1、准备几个土豆,将其外皮削掉并用水清洗干净,然后放到案板之上,用波纹刀将其先从中间切成两半,然后再切成四半,最后把土豆切成大小均匀的小块状,装入碗中备用(如果家里没有波纹刀的话,我们也可以采用普通菜刀来切土豆)。适量大蒜将其洗净切成蒜末,然后把切好的土豆放到流水之下清洗几遍,彻底的洗去土豆中多余的淀粉。土豆切好以后,我们就可以开始对其进行炸制了。

2、起锅,往锅中倒入少许的菜籽油,等油温四成热时,下入土豆让其在锅中慢慢地浸炸。这是炸制土豆的第一步,主要为了把土豆的表皮炸起一点点的锅巴,并且把土豆炸熟,整个过程大约炸3分钟左右,把土豆控油捞出来。再次等油温升高至5成热时,下入土豆进行复炸第二遍,大约炸至两分钟以后,我们再把土豆控油捞出来。然后等油温升高至6成热时,我们需要进行炸制土豆的第三步。

3、下入土豆炸制第三次。土豆通过多次的炸制的话,其表皮的锅巴才会又脆又厚,吃起来的味道才会更香。第三次炸制大约需要一分钟,一分钟以后,我们就可以把土豆控油捞出来,然后放入一个大一点的铁盆当中,往里加入刚刚切好的蒜末,适量的葱花,如果喜欢吃折耳根的话再放点折耳根,不喜欢吃的朋友就可以不用放。再往里加入半勺白糖,一勺食盐,半勺孜然粉,一点点炒熟的白芝麻,适量香醋和酱油进行调味。

4、最后再往盆中,加入适量辣椒油中的辣椒,尽量不要有油,然后用筷子把所有调料和土豆搅拌均匀,一道美味的锅巴土豆就可以出锅装盘进行食用了。做出来的味道和外面街上的一模一样,表皮酥脆,里面的土豆软绵入味,学会的话以后再也不用去外面买了,自己在家就能动手做,干净又卫生,吃起来也会更加放心哦。

1、锅巴土豆最重要的一步就是炸,所以土豆要经历三次的油炸,才可以让土豆被炸起一层厚厚的锅巴。

以上就是整个锅巴土豆的全部做法,如果你也喜欢的话请给个小小的关注,每天都会分享更多美食故事给大家!你的关注、转发和留言是对小编最大的支持和帮助,有哪里不对的地方,也欢迎你提出宝贵意见,谢谢!




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